Tütünlük Pastırma

Anadolu'da yapılan pastırmalar arasında en iyisi olarak ününü koruyan Kayseri pastırması ve Çemen’s Gurme pastırma çeşitleri arasında yer alan ve 1. kalite olan, içerisinde hiçbir şekilde küçükbaş hayvan eti bulunmayan %100 dana etinden hazırlanan Tütünlük Pastırmanın tadına baktınız mı? Eşsiz bir lezzete sahip olan Tütünlük pastırma, dananın bel kısmından çıkarılan orta yağlı sinirsiz pastırma çeşitimizdir. Sizde ete lezzetini veren yağ olduğunu düşünenlerden ve ağzının tadını bilenlerdenseniz sizin için en değerli pastırma şüphesiz ki tütünlük pastırmadır. Dananın sırt bölgesinin uç kısmından yapılan tütünlük pastırma special bir pastırma olup, pastırma ustalarımız tarafından satırla elde ince ince doğranarak tarafınıza vakumlu bir şekilde gönderilmektedir.

Pastırmanın dış yüzeyinde çemen neden bulunur?

Pastırma üzerine sürülen Çemen pastırmaya lezzet katan en önemli unsurlardan birisi. Ancak lezzet katmanın yanı sıra pastırmayı dış etkilere karşı korumaya, etin olması gerekenden fazla kurumasını önlemeye, hava ile temasını keserek kokmasını - bozulmasını engellemeye ve etin içerisinde bulunan yağların oksitlenerek pastırmayı acılaştırmasının önüne geçmek için çemen kullanılmaktadır.